Unir diferentes eslabones y formar una cadena es la meta del megaemprendimiento que se está desarrollando en el departamento de Durazno, Uruguay. El principal objetivo de la empresa Estancias del Lago es producir la energía necesaria para abastecer una planta de secado de leche. Parte de los fondos necesarios fueron aportados por un financiamiento del Banco Interamericano de Desarrollo.

Esquema N°1: Diagrama del proyecto

Los grandes números:

-32.000 hectáreas estarán afectadas (hay que tener en cuenta que es utilizable aproximadamente el 50%)

-8.800 vacas en ordeño, 2.200 vacas secas

-15 establos para alojar las vacas en ordeño, las secas y la maternidad

-2 rotativos de 80 bajadas cada uno

-4 has asfaltadas para stock de alimentos y 16 celdas de almacenamiento de alimentos

– Planta de 18.000 tn de acondicionamiento y acopio de granos

-380.000 litros diarios es la capacidad de la planta de secado de leche

-120 has de embalse artificial para reservorio de agua para bebida animal, riego y planta de leche en polvo

-2.300 tn/año de aceite de soja 16.150 tn/año de expellerse producirán en la planta de extracción de aceite, para ello se procesarán 19.000 tn/año de soja

-2.300 tn/año de biodiesel se producirán con un insumo de 2.300 tn de aceite vegetal

-25.000 m3/d de biogás se producirán en 6 biodigestores de 30m de diámetro por 7m de alto Los mismos procesarán 870 tn de efluentes por día, provenientes del tambo, glicerol de la planta de biodiesel, y efluentes de la planta de secado de leche

-3 MW de energía eléctrica se producirán a partir del biogas

-400 personas trabajando directamente

El tambo

Tendrá unas 8.800 vacas en ordeñe que se alojarán, junto con las vacas secas en 15 establos. Se realizarán 2 a 3 ordeños diarios según rodeo y producción, en tres turnos de 7 horas cada uno. Estas vacas provendrán de los 4 tambos que hoy tiene la empresa en funcionamiento sumadas a la compra que sea necesaria. En el establecimiento también se hará la crianza y la recría de las terneras para reposición. El destino de la leche será leche en polvo para exportación.

Los biodigestores

En total habrá seis, y utilizarán como insumo los efluentes del tambo (con un contenido del 10% de materia seca), los efluentes de la planta de secado de leche y el glicerol proveniente de la producción de biodiesel. Los mismos producirán la energía eléctrica necesaria para la iluminación y el funcionamiento de los rotativos y la energía térmica para la planta de secado de leche, sin utilizar energía de la red.

Como subproductos de la biodigestión se obtienen agua y compost. El agua se utilizará para riego, y el compost como cama para las vacas estabuladas y como biofertilizante.

La planta de extracción de aceite

Parte de la soja producida en el establecimiento será procesada por una extrusadora obteniendo como producto final expeller de soja para alimentación de los animales, y como subproducto aceite de soja.

La planta de biodiesel

Parte del aceite de soja producido en el campo se transformará en biodiesel en una planta propia, para uso de la maquinaria del establecimiento y motores para generación de energía.

Leche en polvo

La planta de secado de leche tendrá una capacidad de procesamiento de 380.000 litros diarios, con un flujo de leche continuo desde el tambo. Esto representará unas 16.500 toneladas anuales.

La gente

En todos los sistemas el personal es un punto fundamental, y esto se acentúa en este tipo de megaproyectos. La capacitación y la organización de los roles y las tareas determinarán el éxito o el fracaso del sistema. En este proyecto se prevé que trabajarán unas 400 personas de forma directa, quienes recibirán capacitaciones específicas.

Este emprendimiento como tal es único a nivel mundial. Hay tambos más grandes, hay plantas de leche en polvo con mayor capacidad, hay plantas de biodiesel superiores, pero todo como eslabones dentro de una misma cadena, en un mismo proyecto, dentro de un mismo campo, es único.

Diseño del proyecto

La lechería de Uruguay*

-En Uruguay hay alrededor de 4.300 productores de leche, quienes ocupan unas 818.000 hectáreas. Anualmente se producen 2.170 millones de litros.

-Se considera que un tambo promedio tiene 74 VO, 190 has y 18,6 litros/VO/día.

-Durante el año 2012 se destinaron 1.779 millones de litros para la elaboración de los diferentes productos, 98 millones más que en el 2011 (5.8%).

-Las leches en polvo aparecen con una producción de 91.8 mil toneladas (equivalente a un crecimiento del 10% respecto al año anterior.) Dentro del grupo, un 62% se compone de tipo entera, a pesar que el mayor aumento se registró en la descremada.

* Fuente: Estadísticas agropecuarias elaboradas por el Ministerio de Agricultura de Uruguay

Revista Chacra

Se apunta a registrar a los bovinos en tiempo real, evitando errores e inconsistencias.

Se trata del formulario de alta de registro de animales en forma electrónica, que buscará minimizar errores y facilitarle al productor el ingreso de los datos en tiempo real, cuando precise mover ganados de campo a campo.

Uruguay posee un modelo de trazabilidad obligatorio para todo su rodeo bovino que es único en el mundo y que incluso busca ser usado como guía por varios países, porque abarca a todos sus productores sin importar la escala y las caravanas son compradas y aportadas por el Estado.

La directora del SNIG, María Nela González, adelantó a El País que en el caso del D1, también seguirá vigente el formulario impreso, pero el electrónico será fundamental “para que los productores puedan hacer el alta de esos animales que están identificados y registrados a través del portal; para eso el productor tiene que tener usuario y contraseña”.

Con el nuevo formulario electrónico sobre el cual hoy está trabajando el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca para sacarlo lo antes posible, los tiempos de espera para que un animal sea registrado, serán mucho menores. “Aquí ya no se dependerá del correo, de si el papel viaja, si llega al SNIG con los datos o no llega”, explicó la jerarca. La nueva herramienta requerirá que los productores que no tengan usuario y contraseña, podrán gestionarlo en las oficinas territoriales del MGAP o pueden bajar del portal un formulario mediante el que se hace una solicitud de clave de usuario.

Otra de las ventajas de estar registrado en el sistema, es que cuando se piden caravanas, la Dirección Nacional de Correos ya sabrá que ese productor adoptó la forma digital, “entonces, junto con las caravanas no le va a ir el formulario pre-impreso como le llegaba antes, le llegará una hoja de ayuda, para que la lleve al tubo y anote las caravanas de los animales con los que trabajará”, dijo González. De ese modo, cuando coloca las caravanas en los animales completa los datos y luego carga la información en la computadora en el formulario electrónico. “Llenando esa información, la envía y en tiempo real ya quedan registrados los animales”, explicó.

Por otro lado, está operativo un formulario digital B4, buscando sustituir al de papel. A partir del pasado 19 de setiembre quedó operativo este formulario B4 que sustituye a la guía. “Fue pensado para los pequeños productores, que mueven menos de 10 animales, porque se les hace difícil contratar el servicio de un operador”, afirmó la directora del SNIG.

“Para todas las transacciones está la Guía de Propiedad y Tránsito, que dice el número de animales que viajan y se acompaña de una constancia electrónica que dice quienes son los animales que viajan. El formulario acompaña ese documento. Esa constancia electrónica, será sustituía por un papel que lo llenaba el productor a mano”, agregó.

El País

Uruguay no pierde el tiempo: es el segundo proveedor de carne bovina de China.

Las autoridades uruguayas aprovecharon las oportunidades que surgieron con el crecimiento de la clase media asiática para posicionarse como proveedores confiables de alimentos.

En los primeros ocho meses de 2013 China importó 44.903 toneladas de productos cárnicos bovinos uruguayos (26,2% del total) a un valor FOB promedio de 3915 US$/tonelada, según datos del Inac (ver cuadro). En todo el año 2012 China había importado cortes orientales por 20.321 toneladas (8,1% del total) a un promedio de 3752 US$/tonelada.

El presidente del Instituto Nacional de Carnes (Inac), Luis Alfredo Fratti, dijo que al concurrir a la exposición SIAL China “nos dimos cuenta de la occidentalización que estaba experimentando ese país, que hace que la gente, de la misma manera que empieza a cambiar su forma de de vestir, también cambia su forma de comer”.

“La verdad es que esto explotó antes de lo que nosotros suponíamos: pensábamos que el crecimiento iba a ser paulatino, pero se ve que para ellos también fue explosivo”, añadió en declaraciones publicada por el diario uruguayo El Observador.

La mayor parte de los cortes enviados al mercado chino son de bajo valor (tales como asado, pecho y ossobuco). Si bien el precio promedio de venta está por encima del obtenido en Rusia (3700 US$/tonelada), aún falta mucho para alcanzar los valores generados por ventas a Chile (5637 US$/t) o Alemania (10.470 US$/t).

De todas maneras, Fratti proyectó que China “se va a convertir en un buen comprador de cortes de la calidad y antes de lo que esperamos seguramente le estará compitiendo a la Unión Europea en ese tipo de cortes”.

Uruguay es actualmente el segundo proveedor mundial de carne bovina de China (en primer lugar cómodo se ubica Australia).

“China continúa siendo uno de los mercados más prometedores para el sector exportador cárnico australiano. El crecimiento de ese mercado nos ha obligado a reformular las proyecciones para el presente año: con ventas por 62,421 toneladas en el primer semestre de 2013 esperamos cerrar el año con un volumen total del orden de 100.000 toneladas”, indicó un reciente informe comercial difundido por Meat & Livestock Australia.

En los primeros siete meses de 2013, según los últimos datos publicados por Senasa, Argentina exportó productos cárnicos bovinos por 73.104 toneladas, de los cuales 3820 toneladas fueron destinados a China.

Valor soja