Los drones están entre los dispositivos que más se expanden en los campos, por su potencialidad, por ejemplo, para el monitoreo de los cultivos. Pero también la ganadería puede sacar provecho de estos artefactos voladores, para lograr un comercio más ágil y con menos estrés para los animales.

Don Justo SRL, consignatario de hacienda con base en Oliva y con operaciones en Córdoba, Santa Fe, Chaco, Corrientes y Entre Ríos, es una de las empresas que está experimentando con esta tecnología.

Alcances

Uno de los propietarios de la firma, Emiliano Vivas, señala que una de las principales ventajas que otorga el dron es “mejorar la representatividad del lote”, a la hora de ofrecerlo a los engordadores.

“Un negocio de 100 animales son 700 mil pesos y un comprador puede dudar en avanzar si no sabe qué tiene realmente el lote. Yo con un dron puedo hacer una suerte de producción, filmando detenidamente los ejemplares, sus cuartos traseros y en calidad HD o 4 k; y el comprador puede verlo en su celular o en una pantalla grande”, explica.

Según Vivas, muchos vendedores hoy en día ya utilizan filmaciones o fotos de la hacienda para venderla, pero como los animales suelen escapar a la presencia humana, las imágenes se toman de lejos y no permiten apreciar bien la calidad de los lotes. En cambio, el dron no les genera estrés; se los puede apreciar de cerca sin que se alteren, lo que además colabora con las buenas prácticas pecuarias.

¿Remates por whatsapp?

“Yo ahora subo videos a YouTube o a grupos de WhatsApp con clientes y puedo decir: tengo esta cantidad de animales, de tal calidad, que pesan y valen determinada cantidad de dinero. Esto me permite vender y defender mejor el lote”, agrega.

Para Vivas, la potencialidad de esta herramienta es enorme. “Estoy esperando que WhatsApp habilite la transmisión de videos en vivo y de esa manera directamente voy a poder hacer remates por esa vía”, concluye.

Agrovoz

Como venimos realizando desde hace un tiempo, volveremos a comparar la curva de relaciones de precios entre categorías de invernada y gordo, para el año en curso con la del año inmediato anterior, así como con la de los períodos comprendidos entre los últimos 12 años, el período 2005-2009, y el correspondiente al 2010-2016, ya que estos últimos 2 períodos corresponden a una fuerte liquidación de stock con bajos precios y a la posterior fase de recuperación con precios máximos en moneda constante respectivamente.

Lo primero que observamos de la dinámica de estas relaciones de precios es que la misma comenzó el año en línea con el promedio registrado para los últimos 12 años. Para el año pasado (2016) lo que se observa es que la relación comenzó muy favorable para la hacienda con destino invernada debido a la fuerte apreciación que tuvo el ternero a fines del año 2015, pero que no fue sostenida en el tiempo. Durante la temporada de zafra del 2016 se registraron retrocesos en los valores de esta categoría, coincidiendo con una apreciación de la hacienda con destino faena que hizo retroceder la relación de precios en el mes de Junio del año pasado a un nivel mínimo para toda la serie (1,11). A diferencia de esto que aconteció durante el 2016, el año en curso (2017) parece encaminado a mostrar una curva mucho mas “achatada” donde la dispersión de precios entre las categorías que construyen la relación pareciera que va a ser bastante acotada.

A partir del mes de Febrero de este 2017 se registró una importante recuperación de la hacienda con destino faena que se prolongó hasta el mes de abril donde parece haber encontrado un techo por el momento. También la haciendo con destino invernada parece haber encontrado sus precios máximos por lo menos para esta temporada de zafra, ya que los resultados de las ventas de los últimos días están mostrando algún retroceso respecto de los precios alcanzados durante el mes de abril.

Por lo expuesto y lo observado hasta el momento, podemos inferir que para el resto de la zafra nos mantendremos en relaciones de precios entre categorías para invernada y con destino faena en valores similares a la media para el período más largo de la serie (12 años).

Por otro lado, aún resulta una incógnita el devenir de la segunda mitad del año en curso una vez que disminuya la oferta de terneros consecuentemente con la finalización de la temporada de zafra de los mismos. Al respecto es importante destacar la magnitud que ha tomado para muchos de los operadores de la cadena la intención de realizar recría de terneros a campo que serían ingresados a los corrales para su terminación durante el último tercio del año, ya sean estos engordes propios o de terceros. Tendremos que permanecer atentos a la magnitud que puede adquirir este posible cambio en una parte de los sistemas de producción, así como si tendrá o no, el peso necesario para modificar el comportamiento estacional de los precios, principalmente sobre una oferta de animales con destino a engorde que  históricamente ha mostrado una marcada escasez durante la segunda mitad del año calendario.

Decisión Ganadera

La provincia de Córdoba sigue recuperando stock bovino. En el último año, las existencias de ganado vacuno crecieron en 74 mil cabezas y, de acuerdo con cifras a marzo pasado proporcionadas por el Senasa, la población alcanzó a 4,754 millones de cabezas.

Si bien el stock bovino está lejos de la magnitud que tenía en 2007, cuando su número llegó a 6,418 millones de cabezas, la recuperación en el número de cabezas ya acumula cinco años consecutivos de crecimiento. Entre 2013, cuando la información del Senasa ubicó al rodeo en 4,480 millones cabezas, y 2017, con 4,754 millones de cabezas, la mejora es del 6,11 por ciento. En términos absolutos, el crecimiento fue de 265 mil cabezas.

A nivel país, el stock también se encuentra en etapa de recuperación. Las 53,3 millones de cabezas relevadas representan un aumento de 1,36 por ciento –717 mil cabezas– respecto a 12 meses atrás.

En el podio

Con las cifras de marzo pasado, Córdoba recupera el tercer lugar en el ranking de provincias ganaderas a nivel nacional. Se ubica por debajo de Buenos Aires, donde hay 18,615 millones de cabezas, y de Santa Fe, con 6,084 millones de cabezas. Desplazó a Corrientes, que redujo su existencia en 272 mil cabezas y hoy reúne 4,735 millones de cabezas, de acuerdo con un informe elaborado Miguel Jairala, economista del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Por categoría

La recuperación de Córdoba estuvo focalizada en el aumento en la población de vacas (2,69 por ciento) y de vaquillonas (1,92 por ciento). Actualmente, en Córdoba hay 1,898 millones de vacas y 808 mil vaquillonas. Los novillos también mostraron una fuerte recuperación: 6,02 por ciento, hasta llegar a 259 mil cabezas. Las existencias de novillitos cayeron 0,46 por ciento respecto a 12 meses atrás, hasta totalizar 470 mil cabezas.

Por el lado del rodeo cordobés de invernada, los terneros mantuvieron casi sin cambios la población, apenas 0,28 por ciento más, para reunir 603 mil cabezas. Las terneras mostraron una caída en su cantidad de 1,41 por ciento y congregaron a 617 mil cabezas.

A nivel país

A nivel país, los datos del Senasa marcan que el stock bovino es de 53,353 millones de cabezas, la mayor población desde hace ocho años.

Más allá de esta recuperación, para Jairala se mantiene el perfil del stock bovino resultante de la liquidación de 2008-2010, es decir con las categorías más aptas para la producción de carne (novillos, novillitos y vaquillonas) sin recuperar los niveles de 2005-07. “Solo ha crecido de forma tangible desde 2011 el número de vacas y se ha recuperado la producción de terneros sin ganancias significativas en términos de eficiencia”, precisa el analista económico del IPCVA.

Las provincias que mayor crecimiento absoluto han mostrado han sido Buenos Aires (710 mil cabezas), La Pampa (137 mil) y Santiago del Estero (87 mil). Sin embargo, algunos distritos afectados por desastres climáticos han mostrado caídas considerables en el número de bovinos: Corrientes (273 mil), Santa Fe (147 mil), y Entre Ríos (110 mil).

Alejandro Rollán
Agrovoz

“A diferencia de otros años, la suba de la hacienda que se esperaba para este primer semestre ocurrirá con menor intensidad. En valores nominales, el aumento promedio es del 34% comparado con el segundo semestre del año anterior. Pero en esta oportunidad se espera que el diferencial sea menor al 15%”, dijo a Valor Carne Juan Elizalde refiriéndose a la estacionalidad del precio de los animales para faena que la consultara Elizalde& Riffel lleva desde hace ocho años.

El especialista explicó que esto se debe a que la oferta no disminuyó tal como ocurría habitualmente. “Sólo hay atisbos del fenómeno en el novillo, que hasta la semana pasada había aumentado 6%, precisamente por su escasez, mientras que los terneros gordos y novillitos se movieron apenas 1%. Tomando en cuenta esta semana, el incremento es del 15% para el novillo y del 10% para las otras categorías”, aclaró.

Las causas

El retraso en los valores va en línea con el aumento de la faena, que en enero fue la más alta de los últimos cinco años. “El exceso de animales terminados, que hubo en el segundo semestre de 2016, se trasladó al primer bimestre de 2017 y eso hace que, obviamente, no suban tanto los precios, a pesar de la recuperación de las últimas semanas”, explicó.

Para Elizalde, otro factor en juego es el incremento de la faena de hembras. “Se lentificó el proceso de retención. Al mantenerse el ternero casi al mismo valor que el año anterior, los criadores tienen que vender más cantidad de machos y si no les quedan, debe hacer uso de las terneras hembras; y eso se reflejó en la faena”, argumentó.

Un elemento que refuerza esta idea es que el porcentaje de ocupación en los feedlot es el mayor de los últimos tres o cuatro años. “Este verano hay un 5 a 6% más de hacienda que otros, lo cual muestra que la oferta está muchos más fluida”, aseguró. En ese sentido, los establecimientos de engorde trabajan al 60% de su capacidad instalada, cuando habitualmente para esta época del año están en un 55%.

Además, hay una saturación del consumo a pesar de que el precio de la carne se mantuvo estable en el último año. “Si bien hubo una corrección muy alta, del 35%, previo a la asunción de Macri, después subió un 7/9%, mucho menos que la inflación. Volvió a quedar relativamente barata, pero aún así la gente no responde. Hay que tener en cuenta la abundante oferta de proteínas sustitutas”, sostuvo.

Elizalde piensa que es necesario hacer una campaña para explicarle a la población lo que está sucediendo. “Aún con las nuevas políticas, el cuadril, por ejemplo, está casi al mismo precio que hace año, frente a una inflación del 40%, o sea que el poder adquisitivo del salario en términos de kilos de carne subió. Hay que comunicarlo ahora para evitar conflictos más adelante, porque en algún momento volverá a subir. Pero, tal vez, esta corrección se dará a lo largo del año y no tanto en esta época, como ocurría anteriormente”, planteó.

Qué se espera

¿Hay perspectivas de subas? “El novillo aumentará si se retrae la faena, podría ganar un 5/ 6% adicional, nada más; y el novillito menos, porque hay más oferta”, pronosticó Elizalde.   En cuanto al ternero para invernada, “no hay posibilidad de que suba demasiado porque los márgenes del recriador y del feedlotero se achicarían”, agregó.

De cualquier modo, prosiguió, “la situación del invernador es alentadora, porque su materia prima, el ternero, se mantuvo -en términos relativos al valor del novillo- y el precio del maíz puede resultar más bajo que el año pasado, aunque otros costos subieron en dólares”.  Es decir que “el que va a terminar sufriendo esta falta de ajuste estacional del novillo es el criador porque venderá casi al mismo precio de un año atrás”, advirtió Elizalde.

Pero la cría tendrá una gran ventaja este 2017 porque el estado general de los campos, salvo los que sufrieron inundaciones o incendios, es excelente. “Llovió mucho y hay abundante pasto, beneficiando al 60/70% de la hacienda del país.  Entonces, el criador tendrá un ingreso extra porque el ternero está mucho más pesado. Hoy, ya tiene 10, 20 ó 30 kg más que hace un año, según el estado nutricional; con lo cual venderá más kilos, tendrá más preñez y más terneros para retener”, anticipó.

Esto puede derivar en cambios importantes en la dinámica del mercado hacia fines del primer semestre. “Se acelerará el ingreso a los feedlots porque ya hay terneros pesados para encerrar. Si además el precio del maíz baja un poco, por el comienzo de la cosecha, las cuentas van a cerrar mejor y muchos matarifes adelantarán el ingreso”, indicó.

A su vez, se modificará la oferta de animales terminados a lo largo del año y, por ende, sus precios. “Habrá terneros gordos antes, a diferencia del año pasado en que se retrasaron porque había mucho barro en los corrales. Al ingresar con más kilos, si no hay nuevos peligros climáticos, saldrán un mes antes, lo cual también atenta contra la suba de precios ya que se adelantará la oferta de carne. Es decir que podrán estabilizarse los valores de este primer semestre con respecto al siguiente”, pronosticó.

Finalmente, este panorama impactará en el peso medio de faena. “El kilaje de la res aumentará porque el ternero saldrá más pesado, no porque en el feedlot se le hagan más kilos. Si lo compran con 190 kg en lugar de 170kg, lo venderán con 320/330kg en vez de 300 kg. Hay una correlación bastante alta entre peso de ingreso y peso de salida Y eso, afectándolo a toda la faena, hará subir el peso medio en tres o cuatro kilos por sobre los 221kg en que está ahora”, señaló.

Así las cosas, Elizalde resaltó que “hay que agradecer a los criadores por el aporte que van a hacer destetando más pesado y esperar a que los recriadores y feedloteros tengan una mejora vía reducción del precio del maíz y agregándole unos kilos más. Así, podrán recuperar algo del margen frente a la limitada expectativa de subas de precios”.

Novillo pesado

El especialista sostiene que la producción de animales pesados se moverá poco este año, esto se empezará a ver recién en 2018. “Hoy, la exportación paga lo mismo por kilo que el consumo, con la diferencia que el animal debe contar con unos 40 kilos más. Es negocio producirlo para las empresas que preparan su propia comida: si trabajan bien, tienen costos de $20 a $22 por kilo vivo, frente al novillo que se vende a $54 por kilo de carne. Pero cierra menos para hacerlo en un feedlot de hotelería porque ese costo sube a $26/$28/kg o más”, advirtió.

Los más beneficiados son los campos que producen sus propios terneros. “Son los que están nominados para participar del negocio exportador, mucho más que un criador que tiene que recriar en otro campo y después llevarlo a hotelería. Son tres actores que deben vivir de la actividad, mientras que en el ciclo completo hay uno solo y además se gana en control y eficiencia de procesos”, afirmó.

¿El entusiasmo en la ganadería? “No veo que los empresarios tomen decisiones como para aumentar la producción, el buen ánimo está pero no se traduce en acciones concretas. Un ejemplo es que los toros se pagan mucho más pero no hay tanta movida en materia de manejo como para que esa genética sea bien aprovechada, sobre todo si no se mejora el resultado reproductivo”, subrayó.

En síntesis, para Elizalde el año comenzó bien pero con los mismos deberes incumplidos de 2016. “Más allá de la bonanza climática en algunas regiones, los cambios que llevarían realmente a progresar todavía no ocurrieron”, finalizó.

Liliana Rosenstein
Valor Carne

Los problemas que desde hace tiempo atraviesan distintas economías regionales llevaron a muchos productores a diversificar su actividad. Este es el caso de Promas, una compañía riojana con más de veinte años de trayectoria, que en medio de la crisis de la olivicultura cambió de manos en 2014 y, un año más tarde, sus nuevos dueños decidieron modificar el esquema de negocios para estabilizar los resultados.

“La olivicultura no está pasando por un buen momento, por eso decidimos incorporar una actividad que se complemente con nuestro negocio principal y nos ayude a mantener la finca y las fuentes de trabajo. El feedlot surgió porque la firma hace ganadería en Buenos Aires. Entonces, sabíamos cómo hacerlo y podíamos integrarlo con la aceituna”, contó a Valor Carne Alejandro Di Giácomo, administrador de Promas. Y agregó que “hoy, la hacienda es un aporte importantísimo a la operatoria global de la empresa” por lo que proyectan “avanzar al ciclo completo profundizando la sinergia con la producción de aceite”.

Desde el inicio, la idea fue aprovechar todo lo que brinda la actividad olivícola optimizando el uso de los recursos disponibles para bajar costos. De este modo, los corrales se construyeron en potreros que estaban fuera de producción; para hacer los comederos se utilizaron barriles de aceite de 200 litros y un empleado con experiencia en ganadería capacitó al personal en el manejo de la hacienda.

La provisión de agua, una de las dificultades de la zona, también fue resuelta gracias a la olivicultura. “Las aceitunas se producen bajo riego, ya teníamos la infraestructura y las bombas, así que no hubo que hacer grandes inversiones para abastecer a los corrales”, reveló.

Ahora, para bajar los elevados costos de bombeo, la empresa está tramitando un crédito para la construcción de un parque solar en el establecimiento, que aporte energía tanto a la actividad olivícola como a la ganadera.

Bien comidos y sanitos

El punto crítico del sistema fue la elaboración de una comida balanceada. “Por la fábrica de aceite tenemos mucha cantidad de orujo y hojas de olivo. Hicimos un estudio de su composición y armamos un modelo de alimentación que se probó en el corral. No conocíamos experiencias en la zona”, sostuvo Di Giácomo.

En abril del año pasado arribaron los primeros cien animales. “Era hacienda de buena genética. A los tres meses ya obtuvimos un resultado satisfactorio y ahí comenzó el ingreso del resto”, aseguró.

Hoy, Promas tiene en engorde alrededor de mil cabezas que se compran con 140/160 kg y se terminan con 330/340 kg, en un promedio de 120 días. Incluso, están llevando algunos lotes hasta los 400 kg, por pedidos puntuales de algunos clientes.

La dieta está integrada con un 45/50% de subproductos: hoja, que tiene un 8% de proteína y orujo, 3%. “Es lo que nos ayuda a engordar a costos razonables. También lleva grano de maíz y rollo, expeller de algodón y harina de soja”, detalló Juan Ignacio Antonini, encargado de la nutrición de los animales. “Lo más complicado es contar con el maíz porque hay que traerlo desde Tucumán, con alto costo de flete”, agregó Di Giácomo.

“Los animales ganan entre 1 y 1,2 kg diarios, con una eficiencia de conversión de 6-7 kg de materia seca por kg de carne, según la categoría. Un desempeño interesante”, enfatizó Antonini. Incluso, adelantó que ante la estacionalidad de los subproductos, que abundan entre marzo y septiembre, pero presentan una pérdida de calidad nutricional con el correr de los meses, este año van a probar el ensilado de hojas y orujo para medir si mejora la respuesta en el corral.

Otro punto fuerte del sistema es la sanidad. “Es lo mejor de la zona. Como llueve poco, no se ven animales con las patas embarradas por lo que no hay pietismo, ni otros problemas comunes en la región pampena. Tampoco tenemos garrapatas”, contó Di Giácomo.

Finalmente, uno de los factores que se cuidó desde el principio fue la calidad de la hacienda. “La mayoría son cruzas Braford, además de algo de Angus, que compramos en Chaco y Corrientes, aunque el flete es caro”, afirmó el administrador de la firma. Por eso, el establecimiento hizo una prueba con cruzas Bonsmara. “Trajimos 270 animales del Cebollar (La Rioja) que anduvieron muy bien. Es una raza africana que se adapta al ambiente y brinda novillos con buena carne y excelente terminación. Es otra oportunidad para bajar costos”, sostuvo.

Impacto regional

Actualmente, toda la producción del feedlot de Promas tiene como destino el mercado riojano, que presenta un déficit estructural de carne. “Solo un 38% del consumo local proviene de hacienda engordada en La Rioja. La mayoría llega de Córdoba, lo que implica un costo más elevado por el transporte. Entonces, terminar animales en la provincia puede permitir que el consumidor acceda al producto de manera más eficaz”, subrayó.

Con los buenos resultados, la compañía se fijó nuevos objetivos: llevar la capacidad del feedlot a 4.000 cabezas y avanzar hacia el ciclo completo.

“Vamos a incorporar vacas de cría. Ya tenemos preparados los primeros potreros, unas 300 ha con buffel grass, que incluso se aprovecharán para recriar en momentos en que haya mucho pasto. Después, irán al feedlot para la terminación”, detalló Antonini.

La finca, cuenta con 1.700 ha implantadas con olivos y otras 5.500 ha libres, por lo que Di Giácomo se envalentona: “campo es lo que nos sobra así que pensamos en ir ampliándonos en la medida que el negocio avance”.

“Por lo pronto, la idea es mantener el personal que tenemos y en la medida que agreguemos más hectáreas a la ganadería, incorporaremos más. En lo posible gente de La Rioja para ayudar a la provincia: estamos acá y queremos que crezca”, finalizó.

El caso Promas es mucho más que una experiencia local, representa un ejemplo de cómo la ganadería puede integrarse a las actividades regionales para potenciar ambos rubros. Una estrategia a tener en cuenta a nivel país.

Marcos Lopez Arriazu
Valor Carne

El Ministerio de Agroindustria de la Nación, a través del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) permite tramitar los documentos de tránsito electrónico (DT-e) de todas las especies a través del Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA). El productor puede realizar sus movimientos a cualquier hora, sin necesidad de dirigirse a las oficinas del organismo.

Para operar los trámites de esta manera, el productor debe mantener actualizada su inscripción en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA), poseer una clave fiscal y disponer de una cuenta corriente o caja de ahorro (CBU) para efectuar el pago de los aranceles por internet.

Para saber más sobre la autogestión, ingrese a la página web del SENASA (www.senasa.gob.ar/dt-e) donde encontrará más información, un manual y un video instructivo sobre cómo adherirse al sistema.

Sobre consultas respecto a la adhesión al SIGAD, puede comunicarse al (011) 4121-5475 / 5087. Por SIGSA al (011) 4121-5415 / 5252 o a través del correo electrónico: hacelafacil@senasa.gob.ar

CampoNEA

Conaprole está cumpliendo 80 años y para celebrarlo, organizó un evento en el Auditorio Nacional del Sodre al que asistió, entre otras autoridades, el ministro Aguerre. El jerarca se refirió al aniversario de la “empresa privada más grande del Uruguay, que es propiedad de 2.200 productores de leche” y también al contexto que atraviesa el sector: “Hoy el país exporta el 70% de su producción de leche, en 80 años ha habido momentos buenos y de los otros. En los últimos siete años tuvimos situaciones muy importantes para el crecimiento de la lechería y hoy es compleja con precios internacionales que han caído significativamente”.

Precisamente, de acuerdo a un informe publicado por el diario El Observador hace un par de semanas, el problema principal del sector radica en que el precio del litro de leche está costando unos US$ 0,25, mientras que el costo de producción ronda los US$ 0,30. “No vemos un retorno de los buenos precios antes de fin de año, por lo que nos queda todo un segundo semestre para aguantar la situación”, advirtió el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca.

A pesar que esto último y del hecho de que la industria láctea en el mundo está muy distorsionada por subsidios y protecciones, porque todos los países pretenden tener parte de su abastecimiento interno con producción local, según explicó Aguerre, el gobierno está en la búsqueda permanente de nuevos clientes. “Hemos crecido mucho en Brasil y en Argelia. En las próximas semanas viaja una misión de intercambio y complementación a Angola, de petróleo por alimentos, con la pesca y producción láctea como temas centrales”, indicó.

Asimismo, el ministro calificó a China como “el gran mercado para los lácteos”. En setiembre viajará una misión y luego en octubre otra con el presidente Tabaré Vázquez y representantes empresariales. “Si bien hoy por hoy tenemos una diferencia arancelaria del 14% o 15% con nuestros competidores, ellos están muy cerca del límite de la ampliación de la producción láctea, mientras que Uruguay no tiene fronteras para eso”, dijo. Lo importante, explicó Aguerre, es hacer los deberes hacia adentro: soportar este temporal de bajos precios de la mejor manera posible y “levantar las restricciones de productividad, acceso a la tierra, duración de los arrendamientos y búsqueda de las soluciones para amortiguar estos malos momentos hasta el retorno de los precios normales”.

Sabrina Cittadino

Infonegocios

1. Evaluar nuestros pastizales

Es necesario evaluar la composición y condición de las especies del pastizal para saber si es ventajoso o no reemplazarlo por pasturas implantadas. Implantar una pastura en suelos ganaderos se justifica cuando la vegetación natural está compuesta por especies de baja productividad y valor forrajero (pelo de chancho, salicornias, espartillo, entre otras).

2. Conocer nuestros suelos

Es recomendable contar con la descripción del tipo de suelo donde se implantarán las pasturas, la profundidad y calidad de la napa, el tipo de ascenso freático (libre o confinado) y las posibilidades de anegamiento.

Las propiedades químicas de los suelos son igualmente importantes. Para conocerlas, recurra a un profesional de confianza.

3. Identificar y Sectorizar

Los suelos ganaderos son diversos. Por ello, es conveniente identificar y sectorizar por tipo de suelo para tratar cada uno en particular y hacer más eficiente su producción y utilización.

– Con conductividad eléctrica igual o superior a 20 dS/m, y napa próxima a la superficie (<1 m), hay que clausurar el lote hasta que mejoren las condiciones.

– Si la conductividad eléctrica es 8 dS/m y hay especies colonizadoras como quinoas, morenitas o salicornias, se puede pasar una segadora dejando la broza esparcida sobre el piso, e intersembrar especies tolerantes en otoño.

– Si el suelo está cubierto por gramón o pelo de chancho se puede realizar una labor sub-superficial que no elimine la cobertura en primavera, e intersembrar en otoño con especies tolerantes, o directamente intersembrar estas especies controlando la vegetación natural con herbicidas totales.

4. Elegir las especies

Si se justifica reemplazar el pastizal natural será necesario evaluar las especies a implantar. Se puede optar entre las especies denominadas templadas: agropiro alargado, tréboles de olor, lotus tenuis, festuca alta y trébol blanco; y las especies llamadas megatérmicas: grama rhodes y pasto miel.

5. Decidir cuándo sembrar

El otoño es la época favorable para la implantación de las especies templadas. Sin embargo la posibilidad de anegamientos y saturación del suelo hacen poco previsible el momento de siembra.

Por ejemplo, el agropiro alargado necesita unos 150 ºC de temperatura acumulada por sobre 0º C para comenzar a emerger; con buenas condiciones de humedad esto requiere unos 8 días en marzo y 15 días en junio para que se produzca la germinación. La época de siembra tiene importancia en la proporción de raíz con relación a la parte aérea: siembras tempranas favorecen un mejor desarrollo de la raíz y con ello las posibilidades de supervivencia en el verano.

El lotus tenuis es más sensible que otras a las bajas temperaturas invernales, emergiendo escalonadamente hacia el final del invierno y principios de primavera.

6. Analizar la calidad de las semillas

Una vez decididas las especies a incorporar, se requiere un análisis de calidad de semilla, exigiendo los estándares mínimos. Se analizarán la energía y poder germinativo, peso de 1.000 semillas y pureza.

Para tener en cuenta: el agropiro alargado tiene una dormancia de 38-45 días luego de la cosecha (mes de febrero). El lotus tenuis, y en oportunidades el trébol blanco, presentan un porcentaje importante de semillas “duras”.

Recurra a centros de información que orienten sobre los cultivares recomendados para cada zona.

7. Determinar la densidad de siembra: en las mezclas más comunes las densidades de siembra recomendadas son:

– agropiro alargado: 300 semillas viables/m2,

– lotus tenuis: 250,

– festuca alta: 450-600,

– trébol blanco: 300.

Aunque en el mediano plazo las especies con posibilidades de resiembra ofrezcan (con densidades más bajas) una población similar que con las densidades recomendadas, experimentos del INTA demuestran que se puede perder producción de forraje al reducir los kilos de semilla sembrados.

8. Definir el tipo de siembra:

Los suelos ganaderos tienen diferentes reacciones frente a las técnicas de siembra utilizadas. El laboreo estándar en un suelo que se ha salinizado puede causar un profundo deterioro ambiental. En general la siembra directa y la intersiembra son las prácticas recomendadas.

Es recomendable que tanto las características propias de cada suelo como el sistema de siembra sean monitoreados por un profesional; de igual forma, es deseable que el suelo quede cubierto con broza o vegetación natural lo mejor posible.

Siembra al voleo: si bien puede dar resultados en el mediano plazo con algunas especies (lotus tenuis, agropiro alargado), se recomienda contar con un mínimo de cobertura al realizarla, teniendo presente que la implantación es más lenta y menos eficiente.

9. Fertilizar y prevenir

Es conveniente ayudar a la semilla en la implantación con fertilizantes arrancadores. Si se necesita una corrección del suelo, es mejor consultar a un profesional por la dosis y la fuente de fertilizante a usar. En casos de suelos con pH superiores a 8,0 se recomienda la utilización de superfosfato triple o superfosfato simple.

Por otro lado, es posible prevenir el ataque de pulgón desde la implantación en especies tales como agropiro alargado y festuca alta, utilizando curasemillas sistémicos.

10. Pastorear

Dependiendo del ambiente y el año, no sería recomendable pastorear hasta el mes de noviembre, para  permitir el buen arraigamiento, fructificación y resiembra de las especies logradas. Se recomienda un pastoreo moderado, de corta duración y con piso seco, para evitar la compactación que produce el pisoteo.

INTA

El segundo factor es la resistencia de los compradores a reducir el consumo de carne vacuna, que se ubicó en 60 kilos por habitante y por año en 2015. Frente al aumento reciente de los precios ganaderos redujeron el consumo a 56 kilos en el primer trimestre de este año, pero en marzo habría repuntado para acercarse a los 59 kilos. «Es un caso de manual de inelasticidad de la demanda», explicó el orador.

Sucede que el precio de la carne subió 30 por ciento en moneda corriente desde fines del año pasado, pero otros alimentos aumentaron mucho más en el mismo periodo y finalmente el producto vuelve a ser competitivo para la integración de la dieta familiar.

Mientras tanto, la exportación de carnes no tracciona lo esperado luego de la liberación cambiaria y de la quita de retenciones. Configura solo el 7-8 por ciento de la demanda, con un volumen esperado para todo el año de 230.000-240.000 toneladas.

Explican este comportamiento la escasa disponibilidad de novillos pesados -hoy hay la mitad que hace 10 años- y su precio. También influye el hecho que todos los frigoríficos en los últimos años se tuvieron que adaptar al consumo interno y varios tienen carnicerías propias, reparto a supermercados chinos, ventas a carnicerías, mercado institucional y no quieren abandonar esos clientes. «Cualquier corte se ubica en el mercado interno con pocos gastos, con poco recorte de grasa, mientras que para exportación hay que desgrasar, sacar las tapas y agregar mano de obra para la presentación. En resumen, el mercado interno sigue pagando mejor que los importadores por muchos cortes, porque hay todavía una masa salarial en dólares y un nivel de empleo altos, mientras que el costo argentino para exportar sigue siendo elevado», afirmó Iriarte.

El tipo de cambio actual tampoco es extremadamente alto cuando se analiza la serie histórica; por otro lado, los clientes tradicionales de la carne argentina se cansaron de esperar a los exportadores ausentes en los últimos años.

Faltante estructural

En resumen, la producción del rodeo nacional actual no alcanza para abastecer al consumo interno y a la exportación y se enfrenta un ciclo largo de escasez estructural.

Para cuantificar lo expresado, Iriarte recordó que en 1924 se producían en total 190 kilos de carne por habitante y por año, de los cuales se consumían 94 y se exportaban 96. En 1978 se producían 116, se consumían 90 y se exportaban 26.

Mientras que en 2005, cuando el gobierno decidió intervenir el mercado de carnes, se producían 82 kilos, se consumían 60 y se exportaban 22, que daban un volumen exportable de 750.000 toneladas. Luego el stock cayó 7 millones y la población aumentó 5 millones.

En el primer trimestre de 2016 la producción total anualizada fue de 62 kilos por habitante, de los cuales se destinaron 56 al consumo interno y se exportaron 6 kilos. Si en el segundo semestre se vuelve a 60-62 kilos, la exportación solo tendrá un lugar residual en el mercado.

Para 2106, Iriarte espera un consumo de carne vacuna y de cerdo estabilizado y de pollo en retroceso. «Probablemente, este año muchos argentinos reduzcan los gastos de esparcimiento, pero se mantendrán fieles al consumo de carne vacuna en el hogar» adelanta el analista.

El precio actual del novillo está 10 por ciento por encima del promedio histórico, pero debajo del máximo histórico contemporáneo que se ubicó en 35 pesos el kilo en moneda de hoy, con pocas posibilidades de reducciones significativas.

Carlos Marín Moreno

La Nación

La Subsecretaría de Ganadería del Ministerio de Agroindustria publicó los primeros días de este año un informe que muestra todos los movimientos de terneros y terneras del año 2015 en forma mensual, y la comparación con la misma serie para el año 2014. Además se muestra la cantidad de estos movimientos que tuvieron como destino un corral de encierre o feed lot registrado como tal por el SENASA.

Quizá lo más sobresaliente de esta información se observa para la categoría terneras, las cuales muestran una reducción del 2% en los movimientos totales respecto del 2014 (unas 65 mil cabezas menos). Como se aprecia en el gráfico a continuación, esta merma se explica casi en su totalidad por una disminución en la cantidad de terneras que ingresaron a feedlots registrados en el mismo período (61.217 cabezas menos que en el 2014).

Estos menores ingresos de la categoría terneras en sistemas de feed lot son congruentes con los datos obtenidos de faena de hembras durante el 2015, la cual se vio fuertemente reducida por estar aconteciendo un período de retención de hembras y recomposición de rodeos el cual debería refrendarse en el dato de stock bovino que publica el mismo Ministerio todos los meses de marzo de cada año.

Para el caso de los terneros, los movimientos registrados en el mismo período son un poco superiores a los registrados durante el 2014, compensando la reducción de los movimientos de las terneras descripto anteriormente.

Por último el informe agrega un cuadro en donde puede apreciarse los mismos movimientos descriptos junto a la variación de precios constantes (serie deflacionada a diciembre de 2015) para la categoría terneros para invernada.

En el gráfico anterior puede observarse claramente la estacionalidad de los precios de terneros en función de la oferta de los mismos, y también la escalada de los mismos durante el último trimestre del 2015, donde se combinó la escasa oferta estacional con un alto nivel de incertidumbre por el cambio de gestión y la salida del cepo al dólar.

Puede consultar el informe completo haciendo clic aquí.

Decisión Ganadera